LOS ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS
Nos proporcionan la información vital que nos permite relacionarnos con el mundo que nos rodea de manera segura e independiente. Por medio de las sensaciones, que son el mecanismo que tiene nuestro cuerpo para procesar todos los estímulos (es un factor externo o interno capaz de provocar una reacción positiva o negativa en una célula u organismo) que recibe: luz, sonidos, sabores, frío o calor, dolor, olores, caricias, cosquillas y besos.
El sistema sensitivo del ser humano es una gran herramienta para el control de calidad de los productos de diversas industrias. En la industria alimentaría la vista, el olfato, el gusto el oído son elementos idóneos para determinar el color, olor, aroma, gusto, sabor y la textura quienes aportan el buen aspecto y calidad al alimento y sean aceptados por el consumidor.
Tenemos cinco órganos de los sentidos:
-piel, que nos permite el tacto
-ojos, que nos proporcionan la vista
-oídos, que además de captar los sonidos nos entregan el equilibrio
-nariz, que nos ayuda a percibir los olores, función que denominamos olfato
-lengua, que nos da la posibilidad de distinguir una compleja gama de sabores, el gusto.
EL OLOR:
Es la percepción por medio de la nariz de sustancias volátiles liberadas en los alimentos; dicha propiedad en la mayoría de las sustancias olorosas es diferente para cada una.
EL AROMA:
Consiste en la percepción de las sustancias olorosas y aromáticas de un alimento después de haberse puesto en la boca.
EL GUSTO:
Ó sabor básico de un alimento puede ser ácido, dulce, salado, amargo, o bien puede haber una combinación de dos o más de estos. Esta propiedad es detectada por la lengua.
LA AUDICION:
El sentido de la audición esta también asociado al proceso de comer. Los sonidos provocados por el masticar o morder un alimento, complementan
La percepción de textura del alimento.
LA TEXTURA:
Es la propiedad de los alimentos apreciada por los sentidos del tacto, la vista y el oído.
